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鱼香肉丝 | 土豆烧豆角 | 西湖牛肉羹

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鱼香肉丝
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土豆烧豆角
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西湖牛肉羹
不同菜系混搭出的今日餐桌

用来自五湖四海的味道

触动着我们的神经和味蕾

鱼香肉丝 | 土豆烧豆角 | 西湖牛肉羹
鱼香肉丝
?鱼香肉丝 | 土豆烧豆角 | 西湖牛肉羹
主料:?
猪肉300克
冬笋100克
胡萝卜一根
黑木耳100克
青椒一个
辅料:
葱2段
姜3片
蒜3瓣
泡椒8个
调料:?
淀粉适量
白糖一勺
酱油一勺
醋一勺
料酒一勺
盐适量
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1. 猪肉按照肉的纹理切成肉丝;肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀,腌制待用;冬笋、黑木耳、胡萝卜、青椒切丝;泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。
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2. 一勺酱油,一勺香醋,一勺料酒,一勺半白糖,两勺水淀粉,调成鱼香汁;笋丝、木耳丝焯水捞出备用。?
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3. 锅烧热,下比平时炒菜稍多一点的油,六成热下肉丝滑炒;肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油;将笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅。
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土豆烧豆角
?鱼香肉丝 | 土豆烧豆角 | 西湖牛肉羹
主料:?
土豆1个
豆角300克
青椒20克
辅料:
葱姜蒜20克
西红柿半个 ? ?
调料:?
醋一勺
酱油一勺
蚝油少许?
糖少许 ? ?
盐适量
花椒少许 ?
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1.?将豆角摘丝掰成段,土豆切滚刀块、葱姜蒜切末备用。
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2.将豆角放入锅中焯熟,切好的土豆放入油锅中炸至表皮金黄色捞出备用。 ? ?
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3.锅烧热倒油,先放花椒然后放葱姜蒜煸香,放入青椒西红柿炒至1-2分钟,然后放入豆角、土豆,加盐、糖、醋、酱油、蚝油,翻炒均匀,加水焖一会儿到土豆开始有淀粉状泛出即可出锅。
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西湖牛肉羹
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主料:?
牛里脊肉150g ? ?
香菇3朵?
辅料:
香菜2根 ? ?
姜3片 ?
蛋清2个?
调料:?
盐适量 ? ?
胡椒粉适量 ? ?
水淀粉适量 ? ?
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1.牛里脊肉切碎后用盐、姜末抓匀腌10分钟,香菇香菜切末。
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2.锅里煮适量开水倒入牛肉香菇末拨散马上捞出,这么做是为了洗净牛肉杂质。
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3.另取锅煮适量冷水倒入牛肉香菇末,姜末,盐,胡椒粉;煮开后倒入适量水淀粉到合适的浓稠度,转小火围锅转圈均匀打入蛋清,用筷子顺时针迅速搅散,关火,放入香菜末。
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