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你知道红烧肉的最佳拍档是什么吗?-励志走下去

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你知道红烧肉的最佳拍档是什么吗?-励志走下去

对于这种常年稳居各大菜谱搜索排行榜首位的红烧肉,喜欢吃的人是天天吃都不腻!还可以加点儿配菜,搭配着肉肉一起烧哦~ ??

你知道红烧肉的最佳拍档是什么吗?-励志走下去

跟香芋搭配
粉糯香浓

你知道红烧肉的最佳拍档是什么吗?-励志走下去

主料:五花肉500g;香芋1个;

调料:老姜1块;料酒60ml;生抽15ml;老抽5ml;冰糖15g;植物油15ml;盐少许;

做法:

1、五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,芋头去皮切大块,姜切片;

2、炒锅不放油(我用的不粘锅可以不放油,想快点可以放少许油),放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。

3、锅中倒入适量油,放入芋头块,炸至表皮起硬壳后捞出沥油;

4、将炸芋头的油倒出,锅留少许底油,放入冰糖小火炒出糖色,下五花肉块翻炒上色,放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀;

5、倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖50分钟,放入炸好的芋头块再继续煮10分钟,最后大火收汁即可。

跟冻豆腐搭配
吸附汤汁

你知道红烧肉的最佳拍档是什么吗?-励志走下去

主料:带皮五花肉;冻豆腐;

调料:老抽2汤匙;料酒2汤匙;白糖1汤匙;生姜2片;八角1粒;大蒜几颗;盐汤匙;

做法:

1、五花肉,洗净切大块。焯水后备用。

2、冻豆腐切大块。油锅烧热,放入少量油,放入生姜、八角,大蒜,翻炒一下,将焯好水的五花肉也倒入翻炒到微黄色,一定要炒出香味哦。

3、然后加入料酒;调入老抽,继续炒,炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后,再加入适量的热水,没过五花肉

4、大火煮开,盖锅盖小火焖到五花肉熟了后,打开锅盖放入冻豆腐(摁到汤汁里,不然吸不了味道)

5、撒少许白糖,一点点的加盐,觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时,大火收汁即可。

跟鲜笋搭配
清脆爽口

你知道红烧肉的最佳拍档是什么吗?-励志走下去

原料:竹笋2根;五花肉2斤;

调料:盐2汤勺;冰糖(冰糖最好,白糖也行,至少2汤匙,不要怕放多,因为肉是喜糖的);葱段;姜片;料酒2汤勺;生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡,可以适当添加2勺老抽);

做法:

1、肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下。炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料。

2、加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右。 炖肉的时候焯竹笋。

3、然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂。

4、等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮!

跟板栗搭配
补肾最好

你知道红烧肉的最佳拍档是什么吗?-励志走下去

主料:五花肉 (500克)

辅料:葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、冰糖 (适量)、料酒生抽老抽 (适量)

做法:

1、红烧肉切块,在板栗背上划十字,锅中水沸后放入板栗煮四分钟,捞出后迅速放入凉水中,剥去外壳和内衣。

2、锅内放葱,花椒,加料酒和水煮开,放五花肉焯水

3、起锅油热后,放入葱姜、花椒、八角煸香,放入炒水后的五花肉翻炒均匀,小火煎至起微黄色

4、加入料酒烹香、放入冰糖适量,再放入老抽,生抽。倒入足量热水没过五花肉,大火煮沸,小火继续煮25分钟;

5、放入去皮的板栗,小火继续煮十五分钟,大火收汁,加少许盐鸡精调味即可

跟话梅搭配
开胃下饭

你知道红烧肉的最佳拍档是什么吗?-励志走下去

原料:五花肉,话梅,姜片,八角,葱

调料:料酒,酱油,盐,冰糖

做法:

1、话梅加1碗温开水,浸泡大约1小时。

2、锅里烧开水,放进猪肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干。

3、炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖,慢慢烧出糖泡,然后下肉快速翻炒。加入姜片,八角,葱段,料酒,酱油。继续翻炒几下。

4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去,水要基本淹没猪肉,然后等烧开再转小火慢慢烧,烧大约1个半小时,直到收干水分,肉汁都裹在肉上面即可出锅。

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